这里有万里祁连的悠悠画卷
这里也有戈壁风沙的蜿蜒古道
这里是河西走廊
在这方辽阔壮丽的土地上
有着悠久的肉牛养殖历史
这里的肉牛因其抗寒抗旱、耐粗饲
体格高大、生长快
和上佳的品质而誉满九州
河西走廊
地处北纬38度优质农畜产品生产黄金带
年平均降水量130～250 mm
全年日照时间2550～3500小时
日照长 气候干燥 昼夜温差大 夏短冬长
适宜肉牛喜干燥、喜凉、怕热的生理特点
这里深厚疏松的耕地土壤
和绿洲清洁灌溉农业
保证了农作物及饲草的高产优质
为河西肉牛的生长提供了最优质的环境
河西肉牛嫩度较好
肌红蛋白含量473.18 mg/100g
比普通西杂牛高9.9%
肉色更加红润
熟肉率为66.44%
比普通西杂牛高5.5%
熟肉的出成更高
河西肉牛营养丰富
含蛋白质22.99g/100g
脂肪1.11g/100g
铁3.09mg/100g
硒0.012mg/100g
维生素B60.02mg/100g
左旋肉碱2.675 mg/100g
比普通西杂牛高15.21%
左旋肉碱有促进脂肪氧化和减肥的功效
赖氨酸等8种必需氨基酸含量高
表明蛋白质质量更好
不饱和脂肪酸0.56mg/100g
比国内普通西杂牛高5.66%
河西肉牛含有苯丙氨酸等6种呈味氨基酸
其总量为10.13g/100g
表明具有肉香风味的前体物质较多
含有壬醛（脂香、青草香）
2-正戊基呋喃（焦糖味和坚果香味）
等9种特征香气物质总量为96.37 ug/kg
比普通西杂牛高43.6%
总体赋予了河西牛肉香气浓郁、膻腥味小的特点
寻一场繁华于雍凉古道
寻一方风物于山海之间
河西肉牛在风味的世界里独树一帜
又在悠长的岁月中
成为人们舌尖上的滋味回响
甘肃省农业农村厅
新华网甘肃频道
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