巍巍祁连山
滔滔金川河
孕育出一片风光旖旎的土地
甘肃永昌
这里自古就是历史悠久的辽阔牧场
而生长在这里的永昌肉羊则成为名副其实的塞上臻味
声名远播
永昌位于河西走廊中东部
海拔在1452-4442米
全年日照时数2884.2小时
年平均气温4.8°C
年平均降水量273.5毫米
这里光照充足、昼夜温差大、四季分明
来自祁连山的大气降水和冰雪融水为这里补给着优质牧草
也为永昌肉羊提供了清澈的泉水
永昌肉羊富含多种有益脂肪酸
永昌肉羊中不饱和脂肪酸花生四烯酸含量为46.71mg/100g
比同类羊肉产品高90%
必需氨基酸和非必需氨基酸比值（EAA/NAA）是66.51%
满足联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）所述的质量较好蛋白质的要求
永昌肉羊富含多种矿物质
其中钾含量3426.88 mg/kg、镁含量301.93 mg/kg、锌含量21.89 mg/kg
分别比同类羊肉产品高820.6%、96.88%和28.76%
永昌肉羊滋味鲜美、香气浓郁、膻味轻
其中鲜味氨基酸谷氨酸含量3.156 mg/kg
比同类绵羊肉高13.26%
香味物质5'-腺嘌呤核苷酸比同类羊肉产品高115.38%
没有检测到与膻味相关的己酸
永昌肉羊瘦而不柴、肉质细嫩
其肌纤维直径26.94μm
比同类产品平均水平低30%
永昌肉羊主要的生产方式是放牧与舍饲结合的方式
体重达到30-40公斤的时候出栏上市
那么永昌肉羊吃的草，喝的水，都呈碱性
而且矿物质非常丰富
由于永昌独特的地理环境和良好的饲草料资源
造就了永昌肉羊独特的品质
永昌畜牧业发达
现已形成了以羊肉为主的美食文化
仅羊肉系列就有羊肉垫卷子、黄焖羊肉、烤全羊等十多个品种
永昌羊肉风味纯正地道
是名副其实的塞上佳肴
甘肃省农业农村厅
新华网甘肃频道
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【责任编辑:王生元
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