芳香馥郁 气息氤氲

一粒粒饱胀的红珠

裹挟着最迷人的气息

撩动着人们的味蕾

岁月追逐 四季相逢

武都是我国花椒原产地之一

距今已有2000多年的栽培史

北纬33度

海拔667至3600米

南北气候过渡区

河谷型地理地貌

适度的降水（年均降水量470毫米以上）

独特的地域性小气候

创造了大红袍花椒最适宜的生长环境

造就了武都大红袍色红油重

粒大饱满 辛香浓郁

麻味淳正的极佳品质

在盛唐时期就已成为皇室贡品

武都花椒最吸引人的椒麻鲜香

主要是来自于

叫做挥发油类和麻味素类的物质

武都花椒的挥发油含量高达6.09 ml/100g

其中芳樟醇、柠檬烯

月桂烯、罗勒烯等含量较其他地区高

它释放出的气味分子

作用于人的嗅觉

让人们闻到源源不断的清香

花椒麻鲜爽口的味觉体验

取决于麻味物质的主要组成成分

羟基-α-山椒素的多少

是“麻”的终极秘密武器

武都花椒中羟基-α-山椒素的含量

高达130 mg/g

（较其他地区高出37-110 mg/g）

刺激而又销魂的麻辣鲜香

已经渗透到中国人的每一根神经中

  “椒聊之实，蕃衍盈升。”

四季的更替

让这粒色泽艳丽的果实厚重丰盈

价值连城

而食材的映衬

让这颗娇嫩的油囊异彩纷呈

四季远足

 

甘肃省农业农村厅

新华网甘肃频道

出品

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