湿地与湖泊相映
雪域与黄河同辉
高原美景与江南清柔相融
黄河从巴颜喀拉山脉浩荡东流
在青藏高原的东端孕育了
甘南藏族自治州玛曲县
这座以黄河命名的县域
也是甘南牦牛的主产区
玛曲县属青藏高原亚寒带的半湿润地区
海拔在3300至4806米
高寒而多雨 冬长夏短
黄河水滋养着这片土地
使这里拥有1500万亩的“亚洲第一”的天然草场
饲用营养价值高、适口性
和耐牧性强的牧草有30多种
这为甘南牦牛创造了最佳的生长环境
甘南牦牛肉脂肪含量为1.02 %
比同类产品低136%
多不饱和脂肪酸含量13.31%
比同类产品高56.8%
其中，亚油酸、γ-亚麻酸、DHA（俗称脑黄金）
含量比其它牦牛分别高33.8%、99%和100%
使其具有预防心血管疾病、增强人体免疫力等功效
氨基酸评分反映了蛋白质构成和利用率的关系
评分越高表示人体对其利用率高
营养价值也就越高
甘南牦牛肉氨基酸评分为117.5
较同类产品平均数高4.9
肉中赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸含量
分别比同类产品高13.8%、11.0%和10.8%
这使其具有更好的肉品风味
甘南牦牛肉膻味小 香气浓郁 口味醇香
具有9种特征香气的挥发性物质
其中，1-辛烯-3-醇（俗称蘑菇醇）
具有蘑菇、薰衣草、玫瑰和干草的香气
含量高于同类产品20.5%
甘南牦牛产业形成了“牧场放牧+季节性轮牧
+标准化管理+适时补饲
+良种培育+疾病防控”等为主的
绿色高效生产技术模式
它的过程符合绿色食品生产标准
甘南牦牛逐水草而居
悠闲地享受着天赐的美味
名贵中草药是它的日常饮食之一
这也使甘南牦牛肉比一般牦牛肉肉质更加细嫩
味道更加鲜美
甘肃省农业农村厅
新华网甘肃频道
联合出品
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