一直以来

“天下第一雄关”——嘉峪关

都以其极具神秘传奇的色彩

吸引众多游人前往

当人们走进这座西北城市

触摸历史印记

畅想昔日金戈铁马之际

味蕾也已悄然觉醒

 

大街小巷

随处可见的烤肉店、烤肉摊

散发出的诱人香味

向每一个路过的人发出盛情的邀请

没错

来到嘉峪关

不能错失的美味正是烤肉

说起嘉峪关烤肉

那可是大有来头

烤肉在嘉峪关有着悠久的历史

也是这里的非物质文化遗产之一

早在东汉时期就已经出现

在位于嘉峪关市东北方向20公里处

一片广阔的大漠上坐落着1400余座古墓

它就是世界最大的地下画廊群——新城魏晋墓群

考古专家在魏晋六号墓

前室东壁和前室西壁上

均发现了绘有烤肉串的画像砖

画像砖上的人物用两个叉状的工具穿肉

并放在鼎上烧烤

从这些砖画可以看出

在魏晋时期

人们就把烤肉当作招待亲朋好友的特色美食

夏季的黄昏时分

在嘉峪关的街头坐一坐

两把烤肉和两瓶啤酒

便能愉快一晚

 

寒风凛冽的冬日

两把烤肉加一壶黄酒

更是让人惬意无比

    嘉峪关的烤羊肉串味道独特

经久难忘

 

烤羊肉是用新鲜的羊肉

切成拇指大的菱形肉块

串穿在铁扦子上

浸蘸酱油、精盐、姜粉

辣椒粉、花椒粉、八角粉等佐料配制的调味品

放到特制的长方形烤炉上用火焙烤

并不断翻动

再陆续撒上调料

等到肉串表面脆黄 肉质熟透

香味浓烈时即可食用

烤好的羊肉 趁热吃嚼 肉嫩味香

烤羊肉不仅味美爽口 营养丰富

而且诱人食欲 容易消化

 

有人曾经戏说

这里的烤羊肉是大自然的馈赠

喝着祁连山的雪水

吃着茫茫戈壁上中草药的羊

本身已经是一种奇迹

的确

嘉峪关的牛羊肉味美而肉细嫩

没有一点膻味

并且经过长期推陈出新

烤羊排、烤羊腿、烤羊肚、烤羊蹄

烤羊皮、烤羊头、烤脆骨、烤全羊

还有囊坑肉等等

相继涌现

 

千年的历史积淀 千年的工艺改良

嘉峪关烤肉愈加芳香

越来越受人们喜爱

 

如今

嘉峪关烤肉声名远播

出现了眼镜烤肉、小党烤肉、苟子烤肉

大自然烤肉、大胡子烤肉等一批家喻户晓的烤肉品牌

嘉峪关烤肉

成为了外来游客关于这座城市的味觉记忆

    策划：任卫东

    监制：宋常青

    执行：朱 霞

    编辑：宋燕

    特别鸣谢：嘉峪关市委宣传部 嘉峪关广播电视台

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