培植“吃虾文化”

　　在打消了消费者对食品安全的种种疑虑后，潜江人尝试从文化上赋予潜江小龙虾更多内涵和魅力。

　　在潜江，流传着一段经典的吃虾打油诗：“掀开你的红盖头、搂住你的小蛮腰、脱去你的红衣、轻轻地亲一口……”

　　夏夜里，人们喝啤酒、吃大虾、侃大山，满满世俗风情。而小龙虾，吃时必须放下手机，更让聚会增添了人情味。

　　也正是从这首打油诗开始，潜江人瞄准食客的心理需求，把吃虾打造成一种餐饮文化。

　　打造和传播潜江龙虾文化，不得不说中国湖北潜江龙虾节。

　　2009年5月，潜江市举办首届潜江龙虾节，国内外客商和众多媒体齐聚潜江。开幕式暨专场文艺晚会、大型焰火晚会、湖北省小龙虾产业发展论坛、大型产品展示活动、经贸合作项目签约仪式、龙虾美食特色街启动仪式、“虾王虾后”评选拍卖……系列活动高潮迭起，精彩纷呈。

　　至2018年，潜江龙虾节已举办九届，潜江小龙虾也在一次次交流和传播中逐渐形成自己的特色饮食文化。

　　在全国餐饮界，潜江龙虾老板追求时尚可是出了名的。早在10多年前，一首潜江吃虾打油诗还没吟完，他们又请来驻场歌手，让潜江虾店透出浓浓的街巷文化风情；他们热衷参加各类电视台综艺或美食节目，让“吃小龙虾”成为一种时尚；他们带着美味的小龙虾“混迹”于青岛啤酒节等全国知名节会，为小龙虾贴上休闲美食的标签……正是在一次次文化“碰撞”中，小龙虾完成了与流行时尚文化的融合。

　　不断推陈出新，满足食客日益“刁钻”的味蕾，这也是潜江小龙虾文化的一个重要特征。

　　2015年，潜江友锅卤虾创始人关文等人在传统卤菜制作基础上开发出卤虾，并借助网络外卖销售，开业一个月，日均订单量超过300单，日销量700多斤。这些订单中，很多出现在非饭点时间，配送地点也是五花八门，有写字楼、有KTV。

　　关文说：“卤虾的定位就是一款迎合年轻人新消费方式的休闲食品，它不仅仅是一种美食，而是一种时尚的生活方式。如果说过去几年吃虾已经成为一种潮流，我们做的就是推动潮流，让它变得无处不在，随时随地。”

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责任编辑： 余凌云