北京六必居食品有限公司党委书记、董事长周忠做客新华访谈。新华网发 毕尚宏摄

    新华网北京7月5日电（杜文杰）“要做好酱菜，先要做好酱。”北京六必居食品有限公司党委书记、董事长周忠4日接受新华网专访时说，中国的酱在人类发酵史上独树一帜。

    酱菜，是人们对食物进行保藏腌制的产物。千百年来，我们以这种独特的方式表达着对食物的爱惜与珍重。它可以是平民百姓家的下饭菜，也可以是膏粱锦绣之时的清口菜。

    周忠说，酱菜看似不起眼，也可以做得很精致，融入一代代人的味觉记忆。六必居酱菜里蕴藏的，是盐的味道、酱的味道、菜的味道，也是阳光的味道、时间的味道、情怀的味道。“六必居酱菜制作技艺”已被列入国家级非物质文化遗产保护名录。

    北京六必居食品有限公司党委书记、董事长周忠做客新华访谈。新华网发 毕尚宏摄

       在周忠看来，老字号的“老”不仅仅是历史悠久，更多的是品牌文化的多年传承。是在长期经营过程中，逐渐沉淀下来代代相传的经营理念、工匠精神和内心情怀。数百年来始终恪守的“六必”祖训，其内涵就是产品上的精益求精，经营上的童叟无欺。

    大浪淘沙，能够发展至今的老字号，总体一定是顺应时代需求的。只有不断改革创新、变革发展、与时俱进，才是老字号百年基业长青的核心。六必居要始终作“既恪守祖训又应需对标”的老字号。

       “六必居博物馆即将建成，于下半年开馆。”周忠说，此举意在通过配套六必居国家级非遗技艺体验馆、六必居特色餐饮文化体验等新形态，将六必居博物馆打造成为首都商业文化旅游的重要景点之一，并以此为平台，加快文创产业开发，研发设计文创系列产品。

       为紧随时代，拉近与年轻消费群体的距离，六必居还持续创新新媒体宣传和网购渠道建设，充分利用电商、微商、公众号等平台，推介公司品牌文化和各类产品。（完）

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责任编辑： 周小红