记者探访京城餐饮、快递等行业垃圾分类，多行业从源头出发减少垃圾产生

　　面馆试点就地处理 厨余垃圾减八成

　　新版《北京市生活垃圾管理条例》今日施行。今后，与居民日常生活紧密相关的快递、餐馆、商超、农产品市场都将因垃圾分类而发生变化。

　　记者探访了解到，不少快递企业、邮局正在推广电子运单，减少废纸产生，快递包装盒也用起了环保材料。有餐厅试点厨余垃圾就地处理，充分利用食材边角料，从源头减少厨余垃圾产生。在众多超市，免费塑料袋、超薄塑料袋不见了踪迹。有的农产品菜市场内，白菜、大葱不再“连土带泥”。

4月15日，北京东四邮政支局，邮政工作人员在使用免胶带的易封箱包装邮递物品。

　　快递

　　纸箱变轻胶带变窄 打包更环保

　　从过度包装到使用环保包装箱，从“五花大绑”到科学打包法……北京新版生活垃圾分类将全面推广，与居民息息相关的快递包装箱正在悄然改变。新条例规定，快递企业在北京市开展经营活动，应使用电子运单和可降解、可重复利用的环保包装材料，减少包装材料的过度使用和包装性废物的产生。

　　快递包装箱升级更环保

　　近日，居民李大爷拎着一兜北京特色食品来到东四邮政支局，工作人员查看了食品的包装情况，确认符合寄递要求后，从身后拿过来一个纸箱子表示：“您用这个就成，这个箱子比较轻，而且硬度也够。”

　　记者注意到，工作人员拿的纸箱子比市面上有些纸箱薄很多。东四邮政支局营业班班长陈晨解释说，这种纸箱是两层瓦楞纸材质，“以前咱们用的快递箱好多是五层瓦楞纸，不环保，没必要用那么多层。”

　　陈晨表示，现在的快递包装箱做了技术创新，轻薄、环保，但质地却非常坚实，可以说是一种升级版本。

　　除了使用环保纸箱，邮政部门在打包胶带的使用上也有讲究。国家邮政局提出过明确要求，胶带应使用宽度在45毫米以下的窄胶带，这被称为“瘦身”胶带。陈晨说，以前的胶带宽度大约有50毫米，“别看就减少了5毫米，对环保可是大有裨益，可以减少快递垃圾。”

　　陈晨介绍，将胶带“瘦身”是一方面，另一方面则需要更科学的打包方法。“以前打包基本上就是用胶带将纸箱‘五花大绑’，现在不同了。”

　　记者了解到，根据纸箱的不同大小，打包方法不一样，既节省胶带，又能把纸箱粘严实。比如1、2号包装箱比较小，采用“一”字形封装方式，3-5号包装箱较大，采用“十”字形封装方式，6号和7号包装箱最大，封装方式一般为“井”字形。

　　使用电子运单方便快捷

　　早些年消费者寄快递都需要手填纸质的运单，这种纸质运单分为三联，消费者一联，快递公司留存一联，还有一联要贴在快递包装上。纸质运单最大的缺点是比较浪费，每寄一次快递就留下一张纸。记者曾采访过一位市民，他几乎每天都会寄两三个快递，在使用纸质运单的年代，他存了好几百张运单纸。

　　如今寄快递简单多了，包括中国邮政、顺丰、韵达等均开通了手机下单服务。消费者用手机填写快递信息一键下单，待快递小哥上门取件后，消费者无需手动填写任何信息便可完成收寄过程。

　　陈晨说，如果有市民想自己把物品送到邮政发快递，同样也可先在家里通过公众号填写相关信息，随后手机上便会收到一个条形码。到邮局后，市民出示条形码，工作人员用扫描枪一扫便可完成信息录入。

　　记者从北京市邮政管理局了解到，截至2019年12月底，北京市快递电子运单使用率99%。

　　废弃纸箱可实现循环利用

　　纸箱的循环使用也开始推广，记者从多家快递公司了解到，在快递营业网点均设有纸箱回收处，市民可以将不用的纸箱放在这里，以实现二次利用。在东四邮政支局记者就看到了这种纸箱回收处。

　　回收处设置有一个绿色的箱体，分为纸制品回收口和塑料回收口。在纸质品回收口的格挡内，记者看到不少用过的纸箱，有些纸箱看上去还非常新。陈晨说，这些废弃纸箱大多是市民自己扔进去的，“对于那些比较新的纸箱，如不影响其二次使用，我们也会推荐给市民。如果是那些已经破损的纸箱，我们就直接回收了。”

　　此前国家邮政局提出“绿色快递”理念，对邮政和快递企业在电子运单使用、胶带使用、包装箱回收等方面都提出要求。记者从北京市邮政管理局了解到，截至2019年12月底，北京市快递电子运单使用率99%，81%的电商快件不再二次包装，循环中转袋使用率76%，邮政营业网点环保包装箱覆盖率100%，1600余个邮政、快递营业网点设置了包装废弃物回收装置。

4月14日，新川面馆月坛店，师傅将厨余垃圾倒进处理设备。

　　餐厅

　　厨余垃圾就地处理 并从源头减少

　　作为厨余垃圾生产“大户”，北京的餐饮企业如何做到垃圾分类？按照新规，达到一定规模并具备就地处理条件的餐饮单位，应建设符合标准的厨余垃圾就地处理设施，对厨余垃圾进行就地处理和资源化利用。记者近日走访部分餐厅了解到，除不主动提供一次性餐具、单独收集厨余垃圾，已有商家试点厨余垃圾就地处理。

　　厨余垃圾处理后可减量80%

　　在新川面馆月坛店，新川面馆负责人席刚刚演示了厨余垃圾处理过程。将从厨房出来的菜叶、果皮以及回收的残食倒进塑料筐，分离汤水，把竹筷、塑料勺、骨头、瓶盖、纸张等物品挑出扔进其他垃圾桶。控干后的垃圾倒进厨余垃圾处理设备粉碎、挤压处理。几分钟后，榨干水分的食物残渣就从出口钻出来。记者注意到，120升的垃圾桶中大半桶的厨余垃圾，处理后只装了一个盆底。“处理完的垃圾重新倒进垃圾桶，再由专业的公司上门收走。”

　　席刚刚介绍，以新川面馆疫情前的正常经营时段来说，早、中、晚餐全天能接待7000至8000人，产生的厨余垃圾能装满两大桶120升的垃圾桶，经过处理的残渣不到1/3桶，这样测算，厨余垃圾经过处理后能减量80%。而且在垃圾处理设备内部，油水和残渣会自动分离，厨余垃圾变成残渣，油水顺着管道流进隔油池。

　　“物尽其用”提高食材利用率

　　在老字号同和居饭店月坛店，记者看到前厅和厨房指定的垃圾回收处都贴有垃圾分类投放指南。

　　同和居还通过提高食材出成率和利用率来减少厨余垃圾。新冠肺炎疫情发生前，该店每日接待消费者数千人，食材使用量很大，为减少浪费，店里发动厨师不断进行菜品创新，提高食材利用率。如常见的食材笋，笋身做成干烧冬笋，笋尖做糟熘三白的辅料；再比如，将雪梨挖出来的球做成醉雪梨，将其余部分熬成雪梨银耳汤。

　　另一家饭店同春园也有不少提高食材利用率的妙招，将鱼身做成鱼片，将鱼头做成砂锅煲鱼头，将鱼尾做成红烧划水，既不影响使用，又减少了厨余垃圾，企业相关负责人介绍，通过这种方法，店里至少能减少50%的厨余垃圾。

　　计算“原料出成率”控制成本

　　“餐厨垃圾”的绿色垃圾桶上标注着“冷荤”“面点”“切配”等具体部门，“其他垃圾”的黑色垃圾桶上标注着“塑料”“泡沫”……在华天凯丰餐厅所服务的某机关食堂垃圾分类存放处，两排16个垃圾桶整齐排列，没有任何异味。

　　餐厅经理刘吉桐介绍，过去垃圾分类只有可回收、不可回收和餐厨垃圾三大类，如今细分为9小类，如可回收垃圾分为废纸箱、废塑料油桶、废瓶罐三种，不可回收垃圾细化为废塑料（保鲜膜、塑料袋等）、泡沫、废纸、碎玻璃四种，餐厨垃圾则是残食和厨余垃圾两种。他表示，配合垃圾分类工作，还出台了食堂垃圾分类制度，其中规定“在垃圾倾倒及运输过程中要保持垃圾桶清洁，倾倒之后要保证垃圾桶密闭，垃圾不得溢出桶外”，因此分类垃圾桶存放处整洁无异味。

　　另外，冷荤、面点、切配等各部门都有自己的专用厨余垃圾桶，每天用了多少原料有记录，废弃了多少都在自己的垃圾桶里，“我们会计算‘原料出成率’，督促各部门控制原料成本，做到垃圾减量。”

4月15日，东城区光明中街悠惠万家综合超市，厨余垃圾清运员每天用空桶替换超市盛满的厨余垃圾桶。

　　超市

　　不提供免费塑料袋 垃圾不混投

　　新版条例规定，禁止在北京市生产、销售超薄塑料袋。超市、商场、集贸市场等商品零售场所不得使用超薄塑料袋，不得免费提供塑料袋。北京市市场监管局进一步明确，塑料袋厚度须大于0.025毫米。记者近日探访发现,不少顾客自备布袋。

　　约10%顾客购买超市塑料袋

　　为配合新条例施行，从5月1日起，北京市市场监管局将开展为期3个月的塑料袋专项整治行动，重点在农贸市场、便利店、超市等商品零售场所，对销售、使用超薄塑料袋，以及免费提供塑料购物袋等违法违规行为进行查处。记者探访了解到，目前北京市众多商超基本禁用了超薄塑料袋，并有偿提供塑料袋。

　　在东城区光明中街悠惠万家综合超市，记者看到，超市收银台不提供免费塑料袋，为顾客准备了2角、3角、5角三种价格、不同大小的手提厚塑料袋。

　　不过，上午10点左右前来购物的顾客中，多数人自备布袋或小推车，真正购买使用超市塑料袋的人较少。

　　悠惠万家光明楼店经理金淑红证实，近期超市每日总客流量1500到2000人，平均每天出售塑料袋约200个，占比10%左右。“少用塑料袋是好事，现在都提倡垃圾减量，塑料袋减少了，污染也就少了。”金淑红说。

　　厨余垃圾日产日清

　　金淑红介绍，该超市去年6月起开展垃圾分类。在超市的收货区，墙上张贴了四种类别垃圾的介绍以及垃圾分类责任单位的电话。收货区出口有三个厨余垃圾桶和两个其他垃圾桶，另外专设了一个放置可回收物的铁筐。不时有超市工作人员抱着装满果蔬垃圾的塑料筐，将垃圾倒进厨余垃圾桶内。“最多的就是厨余垃圾，一个绿桶装80到90公斤垃圾，每天大概能装两桶半。”金淑红说。

　　上午10点多，厨余垃圾清运师傅开着清运车，载着三个厨余垃圾空桶来到超市收货区，将桶擦净后，替换超市已经装满的厨余垃圾桶。这些厨余垃圾将送到东城区南二环玉蜓桥附近的暂存点，最终由北京环卫集团统一运输到专门的厨余垃圾处理厂。

　　金淑红回忆，去年超市实施垃圾分类以后，垃圾不再混投，并且每天有专人收运，收货区环境干净多了，“臭味小多了，夏天苍蝇蚊子也少了。”员工们也因为垃圾分类多了一项小福利，超市会用卖可回收垃圾的收入给员工买绿豆熬汤喝。

4月13日，新发地市场，商户正在整理购进的净葱。

　　市场

　　鼓励“净菜进京” 推出半成品净菜

　　新条例提出，北京市要采取措施逐步推行净菜上市。作为垃圾生产“大户”的农产品批发市场，如何做到垃圾减量？记者来到北京市最大的“菜篮子”新发地市场实地探访垃圾处理情况。

　　大葱、白菜处理干净再入场

　　新发地鼓励商户“净菜进京”，目前，大葱、洋葱、大白菜等“主菜”在产地装车时就去掉了多余部分，市场内垃圾总量逐年减少。

　　记者在新发地市场大葱交易区看到，这里卖的葱有带着部分叶子的，也有只剩下葱白的，都是处理过的净葱。新发地“大葱大王”毛勇习介绍，从产地装车前，大葱就已经加工完毕。处理完的大葱，根上几乎没什么泥土，只有一点根须。

　　毛勇习介绍，最早大葱进北京都是连土带泥进来的，拉到市场就地加工。“每天下午，交易区扒下来的葱叶子能有一大车。”后来市场提倡垃圾分类，鼓励净葱进京、入场，他们就试着在产地处理干净后运进京，很受消费者认可，尤其是商超，都要处理过的净葱。“现在新发地市场卖的基本都是净葱，只有在每年11月份的冬储菜储存季节，大约有10%左右的毛葱进来，方便市民储存。”

　　另外大白菜也是垃圾产出较多的农产品，不少人买白菜，习惯性要扒掉表皮一层叶子。现在市场规定，大白菜要先去掉不要的叶子，再进场交易。

　　在新发地，洋葱交易也有要求。一位商户介绍，洋葱从产地进京的运输过程中，外皮容易干裂，不少商户觉得卖相不好，以往都会在交易区倒袋、扒皮，交易区管理员要求商户垃圾减量，“进场什么样，出去就是什么样，不允许在交易区倒袋、扒皮。”

　　半成品净菜减少厨房垃圾

　　新发地市场总经理张月琳介绍，新发地的垃圾减量分几步走，先把蔬菜可能产生的垃圾挡在市场之外，减少市场垃圾总量，进而为北京市的垃圾总量“减负”。同时，提倡商户推“标准化”农产品；推出半成品净菜，提供给商超、餐饮和机关食堂，市民也能买回家直接炒。

　　据了解，半成品净菜可直供企业、机关和学校食堂，产品进入厨房后，减少了一些加工环节，厨房面积和厨房垃圾都会减少，综合成本也会下降。

　　一家净菜加工企业负责人介绍，加工的净菜，进入家庭后不会产生更多的垃圾，像土豆皮，在家庭里是厨余垃圾，而他们集中处理变成猪饲料和淀粉。（记者 黄哲程 陈琳 吴婷婷 摄影 吴江 吴宁 李木易）