新华社济南７月２５日电（记者孙晓辉、魏圣曜）一条古老的运河穿城而过，河水倒映着斗转星移，济宁——这座号称“运河之都”的城市，处处流淌着深深的运河记忆。

　　竹竿巷位于济宁大运河南岸，当年漕运繁盛时，南方的漕粮船带来了大量的南方竹子，竹竿巷的名字即由此而来。如今，这里仍有许多人坚守着传统手艺。

　　５５岁的黄振一家在竹竿巷经营竹子、竹器已经有三代了，他从事这一行当也有４０年。“我主要加工一些建筑材料，大小竹竿多用于建筑工地。很多顾客都是冲着竹竿巷的名号来的。”他说。

　　今年８０岁的梁桂兰在１９６３年就落户竹竿巷，一住将近５０年。梁桂兰说，原来她经营的有竹帘子、篓子、筛子、椅子、封门等，现在随着人们生活水平的提高，竹器在家庭生活中越来越少应用，这些技艺也少有年轻人传承。“最大的心愿是把手艺传下去。”

　　玉堂酱园是一家已经有３００年历史的“中华老字号”，这家生于运河、兴于运河的企业，是大运河文化融南汇北的代表。据济宁市运河文化研究会会长杜庆生介绍，清朝康熙年间，苏州的戴玉堂来济宁经营酱菜，因为味甜没有市场。后转孙家经营，采用南方技术，使南北风味沟通融合，成为微甜微咸、味压江南的贡品菜。

　　“玉堂酱菜能够经历风雨传承至今，离不开对产品质量的不懈追求。”山东玉堂酱园有限责任公司董事长何景春说，例如，为保证玉堂酱菜色香味俱全，玉堂进货要“选美”。比如进黄瓜，不是任何黄瓜都能进厂，只要济宁近郊三个乡镇的黄瓜，黄瓜要求两头一样粗，每５００克１２至１４根，而且只在初夏季节收购，要顶花带刺，当天采摘当天收。

　　２０１５年的米兰世博会上，玉堂酱菜被授予“世博百年品牌企业”，这家有三百多年历史的企业，再次向世界展示了大运河孕育的儒商文化的厚重。

　　杜庆生认为，运河文化是融南汇北的商贾文化，是南北技艺、审美、思维显现于商贸行为的融合文化。园林、桥梁、水利设施等建筑；铁艺、木艺、竹艺等传统技艺……都是运河文化的集中展示。

　　“而这些显性元素在济宁仍随处可见，所以这是一座与运河相生相伴的城市。”杜庆生说。

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责任编辑： 王頔