开始制作“头脑”时，王和茂要把专用的“头脑”锅烧开，根据销量加足羊肉汤，煮沸后加入黄酒糟，漂沫，经过多道工序后制成“头脑”汤。据王和茂介绍，通常情况下每天早上他都要制作一大一小锅“头脑”，否则很多“赶头脑”的食客就吃不上了。新华网 发 （尹杰 摄）

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