12月28日清晨，天还没有亮。山西太原清和元“头脑”制作技艺第五代非遗传承人王和茂就像往常一样，来到了自己上班的地方，准备开始一天的忙碌。新华网 发 （尹杰 摄）

　　“头脑”，又名“八珍汤”，是一种滋补汤状食品，也是山西太原特有的一种风味小吃，已有近四百年的历史。“头脑”由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子，经常食用，有益气调元、活血健胃、滋补虚损等益处。

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