生活中，大蒜不仅可以调味，还有抗过敏、抗衰老、预防心血管疾病等许多养生功效，但并不是人人都适合吃大蒜。

　　大蒜的养生功效

　　抗衰老

　　大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化、防衰老特性。

　　抗过敏

　　每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。

　　预防心血管疾病

　　大蒜可以减少血管内壁沉积，减少动脉阻塞、中风和心肌梗死等；能降低血脂和血液粘稠度、抗血小板聚集，减少心脏病、脑血栓和脑出血的发作。

　　改善毛发

　　大蒜中的挥发油能加快血液流向皮脂腺和毛囊的速度，促进毛发生长。

　　增强免疫力

　　大蒜中的脂溶性挥发油能够提高巨噬细胞的吞噬功能，从而增强免疫力。

　　大蒜吃法花样多

　　发芽大蒜营养翻倍

　　只要蒜瓣没有发霉变色，发芽的大蒜是能吃的。研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。

　　发酵黑蒜口感好

　　经过发酵制成黑蒜后，大蒜的水分会降低50%左右，糖分和氨基酸会明显增加，B族维生素含量也会上升。

　　生吃最保健

　　完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，当大蒜被碾碎后，这两种成分就会相互作用，产生大蒜素，它是大蒜独特辛辣风味的主要来源。此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，适量摄取硒元素有辅助抗癌的功效。捣碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，杀灭细菌和病毒。

　　炖着吃去异味

　　煲汤、炖肉，特别是炖猪肚、大肠时，很多人习惯放进几瓣蒜，可以起到去除食材异味的作用。

　　烧烤去辣味

　　孜然大蒜、炭烧大蒜外焦里嫩，口感香糯绵软，烧烤出来的大蒜几乎没有辛辣味，吃了之后不会有口气。

　　爆炒炝锅香味足

　　大蒜素“怕热”，一旦遇到高温加工，杀菌作用就会大打折扣，但大蒜在油煎时会有浓郁的香味。

　　这些人吃大蒜要谨慎

　　眼病患者

　　古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的，尤其是眼病患者，在治疗时必须忌辛辣食物。

　　肝病患者

　　大蒜性热，能助火，味辛，刺激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了会造成损伤。

　　脾虚腹泻患者

　　生大蒜的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。

　　重病者

　　食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。（图片来源于网络，综合人民网、华龙网、科技日报）