北京人历来讲究吃，天南地北的美食，给北京的繁荣和发展带来独特的动力。北京的味道，实在缺不了小吃这一味。细细想来，北京小食摊的真味就是，得用真材实料，做良心买卖！

　　7月1日起，《北京市小规模食品生产经营管理规定》开始实施。这两天，新规中的“小食杂店不得从事食品现场制售活动”成为网友关注的焦点，一度上了微博热搜。许多网友担心新政实施后，一些小店的烤串、烤肠等热食将被限制，甚至不容易买到煎饼、烧饼、凉皮等早餐了。对此，北京市市场监管局明确回应：烤串、煎饼等街边从事食品即时加工、制作并直接向消费者销售的经营者，通常来说应为“小餐饮店”，不能与小食杂店进行混淆。另外，食品摊贩的早餐车也可以售卖早餐，并不会影响早餐的购买。

　　小餐饮店带给北京人的，不仅仅是口腹之欲的满足，还有实实在在的人间烟火。

　　市政府任何一项规定的出台，都一定考虑民情民意。制定小食杂店、小餐饮店的经营规范，目的是要保障食品供应的质量，让它们更好地为市民服务。那些昧着良心牟利的小摊贩，将难以生存。用真材实料的商家，则会活得越来越滋润。就是说，小食摊出摊并不受限，但要守新规。这当中，受惠的，自然还是广大消费者。

　　老北京人做良心买卖的优良传统，现如今的北京人不能丢。但是，凭良心三个字，甭管是过去还是当下，只作用于道德层面。法律法规的制定和严格落实，才是惩善扬恶的法宝。市民所享用的街边美味，想要有质量保障，只能靠严格的规则制定和监管才能实现。小食摊便民又卫生，考量的也是城市管理者的大智慧。（侯江）

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责任编辑： 马若虎