新华社南宁3月29日电（记者朱丽莉、郭轶凡）全透明的工作间里，三位青年忙着拌馅料、切面团，分工细致，手法娴熟。这家位于广西南宁市青秀区一处街巷里的包子铺，因专注制作台湾风味包点而门庭若市，顾客接踵而来。

　　近年来，许多台湾风味美食出现在大陆城市的大街小巷，让人们日常饮食的选择变得更加丰富。

　　“去过台湾垦丁的‘吃货’，大概都不会错过那里有名的小杜包子，我也一样。”包子铺老板陈海娟一边笑着说，一边从制作师傅手中接过刚蒸好的一屉包子。

　　36岁的广西青年陈海娟几年前在南宁经营着一家甜品店，热衷于品尝各地美食。2016年的垦丁旅行，她邂逅了当地的特色包子，此后一直念念不忘，还专程安排多次旅行。

　　“机缘巧合，创始人杜先生计划开设大陆首店，南宁成了他心仪的开店地点之一。”陈海娟说。她果断提出合作意向，后来，杜先生三次来到大陆挑选及确定食材，确保出品符合要求。

　　筹备两年，新店终于成功开业，平时由陈海娟负责打理，负责腌肉、炒馅、包包、蒸包的制作师傅由总店派出。不仅如此，店面采用和台湾总店一致的发酵箱、蒸箱、保温箱，旨在还原包点的好品质。

　　新店位于街巷路口，为周边人群带来了新鲜可口的包子，除了抹茶红豆麻薯包、酒酿桂圆馒头、牛奶馒头几样常见产品，还有蛋黄香菇肉包、辣狮子头包、洋葱烤肉包、拉丝芝士包、咖喱菜包等特色包子。

　　“我们做的包子口味突破传统，别的包子店吃不到。”制作师傅杜德威带着过人的手艺，专门从台湾而来参与包点制作。在他看来，市场上好吃的包子不胜其数，要创作出受人喜爱的新口味并不容易。

　　制作包子需要经过配比、搅面、压面去气泡、切分、裹馅、发酵等步骤。团队坚持着标准化制作，力求出品稳定，确保皮薄馅大的包子交到顾客手中。

　　“一个面团约70克，肉包必须有扎扎实实的鲜肉。”杜德威一边说着，一边在面皮里包裹中餐常见的“狮子头”。只见他双手灵活地捏合，原来的素面团在顺时针转动中变成一个饱满的球形面包。

　　经过20分钟的蒸汽环节，一屉屉白白胖胖的包子出炉迎客。店里每天分时段制作包子，包点师傅一直在厨房里忙个不停，确保早中晚用餐高峰时满足顾客需求。

　　学生、社区居民、上班族……附近许多人经常到店里买包子，其中明星产品“拉丝芝士包”获得超高的回头率。这款新产品以芝士、意大利香料等为馅，只需将蒸熟的包子轻轻一撕，芝士便伴随着扑鼻的奶香味抽丝而出。

　　“芝士多用于西式包点，在中式包子里使用这一材料，是对传统包子制作的突破创新。”陈海娟表示，这样的创作中西结合，产品自面世以来便深受顾客尤其是小学生的喜爱，丰富了人们的味蕾。

　　如今，小小包子铺常常顾客盈门，团队正计划着再开分店，让更多人吃到台湾风味的包子。

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责任编辑： 唐斓