新华社上海12月5日电（记者周蕊）居民吃的油条是否安全、健康，上海市消保委近日进行的消费体察发现，油条产品“无铝”多是噱头，肯德基油条被指饱和脂肪酸含量高，不利于健康。

　　“无铝”是市场上油条产品一大卖点。上海市消保委对25家销售油条产品的店铺进行体察发现，宣称“无铝”的油条和其他油条检测出来的铝含量差异“微乎其微”，一款宣称“无铝”的油条铝含量高达980mg/kg，是国标规定100mg/kg的近十倍。

　　市售油条换油是否勤快是居民关心的一大热点。专家介绍，油脂中的极性组分会随着油脂反复使用而增加，极性组分较高的产品往往更换油品不及时。国家标准规定，煎炸过程用油的极性组分应控制在27%以下，但知名连锁品牌新亚大包的两家门店却远超该标准。

　　油条产品是否健康，饱和脂肪酸含量是一个重要指标。在体察中，肯德基油条的饱和脂肪酸高达6.81g/100g，远超平均水平。以饱和脂肪酸计算，摄入100g这样的油条相当于摄入21g肥肉，不利于人体的膳食健康。

　　上海市食药监局食品餐饮监管处副处长张磊介绍，根据消保委线索发现25家店铺中有5家涉嫌无证经营，已经予以取缔。相关区市场监管局要对有关餐饮单位开展重点监督检查和监督抽检，发现存在违法行为的依法查处。

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