又到了一年一度“吃饼”的时候，每年到了这个时候，不知多少人的内心独白都是“我拒绝！”但当古诗词和传统月饼相遇， 中秋便有了别样的滋味。

　　广式月饼

　　洗秋空银汉无波

　　广式月饼是最经典、流传最广的月饼种类之一，起源于广东、广西、海南等地的民间中秋节应节食品，主要特点是重油，皮薄、馅多，通常皮馅比为2：8。

　　皮薄馅大的广式月饼，外形最为精美，饼面上精致的雕花印纹，玲珑浮凸，不禁让人想起同样以细腻繁复著称的广绣和广雕。

　　京式月饼

　　北郭清溪一带流

　　京式月饼起源于京津及周边地区，主要特点是甜度及皮馅比适中，重用麻油，口味清甜，口感脆松，代表作为自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼。

　　说起旧时的京式月饼，老北京人会不假思索地说“那不就是自来红、自来白嘛。”它们的得名来自不同的皮色：自来红是烫面制成的，自来白则是冷水面团，所以呈现不同颜色，这种月饼个头都很小，一般一斤原料做成二十个月饼，为了显得饱满，里面一半是空的。不过现代的自来红、自来白已有革新，馅中加入桂花、青红丝、桃仁、瓜子仁等北京特产的果脯果料，质地也酥松多了。

　　苏式月饼

　　素月欲升天敛容

　　苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。

　　衢式月饼

　　忆对中秋丹桂丛

　　衢式月饼可谓自成一体，是浙江省衢州市的地方特色，其特点是以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”，其主要代表有“杜泽桂花月饼”（空心饼）和中华百年老字号“邵永丰麻饼” 。

　　古时的人们将麻饼作为中秋之夜的赏月首选，当地称拜“月亮婆婆”，思念着远离家乡的亲人祈祷他们早日平安返回家园。

　　徽式月饼

　　冷浸佳人淡脂粉

　　徽式月饼其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成，它最大的特点就是从选料、擀面、称量、包馅到烘烤等每一道工序都必须由手工来完成，保证月饼口感好、味道纯正。

　　徽式月饼馅采用野菜（苦板菜），经过腌制加工，拌以白糖而成。徽式月饼在制作过程中，生月饼以高糖打面，并在饼面上撒有白芝麻，月饼外形古朴，口味醇厚，酥绵爽口，甜而不腻。主要特点的为小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。

　　潮式月饼

　　一轮秋影转金波

　　潮式月饼又称朥（猪油的意思）饼，是广东省潮汕地区传统糕类名点，主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类，内核则包括蛋黄或海鲜等。其代表有：绿豆沙月饼、乌豆沙月饼、水晶月饼、芋饼。

　　晋式月饼

　　暗淡轻黄体性柔

　　晋式月饼是以山西地区制作工艺代表的月饼种类，主材料为面粉和葵花油，配料上以油、糖、蛋为主，经包馅、成型、烘烤等工艺加工而成的，味甜。其中以山西双合成的郭杜林月饼为晋式月饼代表 。

　　台式月饼

　　十轮霜影转庭梧

　　台式月饼融合了广式、苏式月饼的风味：饼皮配方与苏式月饼类似，内馅则与广式月饼相近，综合特点就是酥、不油腻，内馅清淡爽口。台湾的风情，可尽在月饼里啦！

　　港式月饼

　　玉碗冰寒滴露华

　　港式月饼的代表是冰皮月饼，早在20世纪80年代，冰皮月饼就已经在香港出售了。冰皮月饼的一部分原料是糯米，外观呈白色，需在冰箱里保存。

　　滇式月饼

　　金井梧桐秋叶黄

　　滇式月饼属于滇菜系，是地方传统糕点，其中的云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表，滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区，有别于其他地区的各式月饼，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。滇式月饼也是继中国月饼四大流派（广潮京苏）之后的第五大流派。