猪油咸肉菜饭

　　从前，老上海人家必备一罐万能猪油，用装过水果罐头的广口瓶盛放。再简单的食材遇见它，也仿佛一下子有了魂灵。将猪油融合在米饭里，加上菜的清香和咸肉的鲜美，这碗猪油咸肉菜饭就是小时候的味道！

　　红烧羊肉

　　冬令滋补暖身，羊肉是首选。加入大蒜叶的红烧羊肉肉汁细腻、口味醇正、鲜而不膻。经过烧制的羊皮更是入口即化、肥而不腻。

　　作为最地道的老上海羊肉，真如古镇的红烧羊肉从选料上就很讲究，用的是活宰的带皮1岁左右的山羊肉，用陈年老汤焖煮，肉质具有酥而不烂、肥而不腻、香而不膻、鲜糯爽口的特点。红烧的羊肉面，清汤白碗的面条和作为浇头的红烧羊肉是分开盛的。小碗里的羊肉用绳子扎着，浓油赤酱的传统煮法，一口下去香浓满溢，便是正宗上海味道。

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责任编辑： 文星月