冰箱大概是夏天最让人觉得“离开ta不行”的电器之一了吧,外面是高温烈日,冰箱里却满是爽口的冷饮、清甜的西瓜......然而爽过之后,可要小心“冰箱病”找上你!
说到这,可能很多人都有了一个疑惑——“冰箱病”是什么鬼?
“冰箱病”是指人以不适当的方式食用了存放在冰箱中的食物后出现的腹痛、腹泻、呕吐等肠胃道不良反应。,以下是几种常见的冰箱病:
1.冰箱头痛。刚从冰箱冷冻室取出的食品,如果立即进食,将明显刺激口腔黏膜,反射性地引起头部血管痉挛,产生头晕、头痛、恶心等症状。
2.冰箱肺炎。如果平时不经常清洗冰箱,其冷冻机的排气口和蒸发器处很容易繁殖真菌,过敏性体质者或儿童吸入这种带菌的空气后,很容易出现咳嗽、胸痛、寒战、发热、胸闷、气喘等症状。
3.冰箱胃炎。大量摄入冰箱内的冷藏或冷冻食物,胃肠在受到强烈的低温刺激后,诱发上腹阵发性绞痛和呕吐等症状。
导致“冰箱病”的原因自然不会简单的只是因为你吃了一些冰箱里的食物,冰箱“本人”并不是造成冰箱病的罪魁祸首,那得了冰箱病该“怪谁”?
1.冰箱取出的食品温度与人体温度相差较大,若快速进食,可反射性地引起血管收缩,血流量减少,导致生理功能失调,诱发头痛、上腹阵发性绞痛、恶心、呕吐等症状。
2.很多人习惯地认为冰箱就是“保险箱”,食物储存其中是安全的,无论是生、熟食品,只要放入冰箱的食物就不会腐败变质。这种想法是错误的!其实,冰箱内存活着种类丰富的微生物,一些嗜冷菌在低温、低氧环境中都能生长,冰箱中存放到食品成为其重要污染源,如果没有正确食用食物就可能会导致食源性疾病的发生。
这两个细菌你怕了吗?
冰箱冷藏室的温度一般为2℃~8℃,这个温度下,大多数细菌都“打蔫”了,但有些“抗冻”的嗜冷菌却生长活跃。常见的可以引起疾病的嗜冷菌有李斯特菌和耶尔森菌,它们的全称分别是单核细胞增生李斯特菌和小肠结肠炎耶尔森菌。
李斯特菌。它是世界卫生组织评选的食源性致病菌“四大天王”之一,它在4℃到10℃生长良好,最喜欢加工的熟肉类、热狗、软干酪,大部分感染李斯特菌的人可在其冰箱内的食物中找到这个菌。若不小心吃了被李斯特菌污染的食物,对于身体健康的人,可以出现发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、关节痛等症状,大多2-3天病情可自行消退,一般不需要抗生素治疗。
耶尔森菌。它也非常喜欢冷,以冷库存放的冻肉及鲜肉最多,且海鲜、生奶、冷冻食品中也可能有。食物在4℃的冰箱冷藏室存放五天后,其细菌载量可由10cfu/ml增至107cfu/ml。即便在-18℃的冷冻食品中也能保持其致病性长达数月之久。它污染食品后,即使在冰箱中也能继续生长繁殖,如果食用之前没有加热或者清洗干净,容易引起疾病,主要表现为腹泻、肠炎等。重者可引起呼吸系统、心血管系统的并发症。大部分耶尔森菌感染不需要治疗,若病情严重或者免疫力下降,需要使用抗生素治疗。
此外,冰箱中还存在霉菌、金黄色葡萄球菌、肠杆菌等。其中金黄色葡萄球菌可谓是“老大”了,它无处不在,可以潜伏在冷冻或者冷藏的食物中(比如酸奶、速冻食品),即使本尊被消灭,还可以产生耐热耐冷的肠毒素,这些肠毒素会大闹胃肠道,导致腹痛、呕吐、腹泻不止。但是这些症状多半会自己慢慢消失,只要保证不脱水、不出现电解质紊乱,不会引起严重的损伤。
炎炎夏季,如何预防“冰箱病”呢?
放置一段时间从冰箱取出的食物,如冷饮、冷食等,宜在室温下放置一段时间后再食用。对于能加热的食物,如熟食等,应彻底煮熟后再食用。
免疫力低下人群少食儿童、孕妇、老年人、免疫力低下人群以及脾胃虚弱、消化能力较差的人尤其要注意,最好少吃或不吃冷饮、冷食。
定期清理冰箱冰箱应定期清理、除菌,夏季建议每周一次,其他季节每月至少1次。断电清空冰箱后用0.5%的漂白粉擦洗,然后擦净即可。注意:不留死角,冰箱门上的橡胶密封圈和缝隙也要记得清洗!
食品分区摆放冰箱内的食品摆放应分区分类,生熟分开,防止交叉污染。可用塑料袋、保鲜膜或保鲜盒封装。
食物不宜摆满不要把冰箱塞得满满当当,留一些空隙保证冷空气流动。另外尽量减少开冰箱次数,缩短开门时间。
尽量吃新鲜食物。冰箱不要长时间存放食物,尤其是一些蔬菜类,建议存放不超过3天。如果食物已经腐败,应立即丢弃,以免它污染其它的食物。在冰箱冷藏区内,绿叶蔬菜、瓜果的存放最好不要超过3天;在冷冻区内,速冻食品不要超过2个月,海鲜不要超过3个月,禽类不要超过10个月,红肉则不要超过12个月。(新华网综合人民网、北京青年报、健康中国等)
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