每到夏天，融化后又冻住的雪糕可能有毒的说法就在网络掀起一阵风波，让很多人举着雪糕无法下嘴，这说法到底是真是假？夏天怎么吃雪糕才安全？看完这些你一定了解。

　　炎炎夏日，最舒爽的莫过于吃上一根冰凉甜爽的冰棍了，但有的时候，雪糕难免会融化，融化后复冻的雪糕还能吃吗？之前网上还传出了“99%的人不知道，融化变形后再冻住的雪糕或含可溶性毒蛋白”的消息，看着网上形形色色的信息，很多人都陷入苦恼。

　　国家二级公共营养师、中国营养学会会员谷传玲在接受《山西日报》采访时表示，雪糕、冰淇淋的保存温度要求在-18℃以下，如果储藏不当，融化变形是必然的。但仅凭温度变化就能让蛋白质变得有毒，这种说法不仅没有科学依据，而且耸人听闻，大家不需要担心经过二次融化的“变形雪糕”会产生什么毒蛋白。谷传玲表示，没有听说过“可溶性毒蛋白”这个名词，查阅文献也未发现这个字眼。

　　其实，“毒雪糕”的罪魁祸首是细菌，而不是蛋白质。据《北京晨报》报道，蛋白质可能对人体造成危害主要有三种情况：一是蛋白质发生变质，分解出有害的其它物质，如富含蛋白质的鸡蛋、牛奶等变质，分解出硫化物；二是蛋白质会吸引细菌大量繁殖，吃了含这些有害菌的食物，就很可能导致胃肠道疾病；三是一些人会对蛋白质过敏。雪糕融化再冻，最可能影响健康的情况是冷藏环境不符合要求，引发细菌过量繁殖，这和蛋白质并没有关系。

　　此外，雪糕的冷冻是为了赋型，但冷冻本身也是一种重要的保障食物不变质的方法，其主要原理就是抑制微生物代谢和繁殖。

　　那么，在选购雪糕时需要注意些什么呢？

　　1.全国知名品牌、当地的知名品牌雪糕应是首选，很廉价的雪糕里面的添加剂含量高，吃了容易闹肚子，严重的可能引发肠胃疾病。

　　2.看包装，包装是否有破漏、产品是否融化过等，绝对不能买“三无”产品，购买时一定要讲究质量，认真的查看生产日期和保质期。

　　3.要从正规渠道购买。

　　雪糕好吃，也有禁忌

　　一支美味的雪糕可以帮助我们降温解暑，但是过量的食用不仅能引起人体肥胖而且可能会使我们的肠胃不舒服引起一系列的问题，那怎样吃雪糕才健康？

　　雪糕不可多吃

　　过量的食入冰棍、雪糕可损伤胃黏膜。而经常性的冷刺激，又可使胃黏膜血管收缩，胃液分泌减少，引起食欲下降和消化不良，时间久了还会得胃病。尤其对于患有急慢性肠胃道疾病者，更应少吃或不吃。

　　对于儿童而言，他们的肠胃比较脆弱，过多的食用很容易腹泻、呕吐，而且对孩子的牙齿也有损害。所以要严格控制食用量，如果是液体的冷饮，一次食用一般在150ML左右。

　　最后，吃任何食物都不能狼吞虎咽，当然吃雪糕也不例外，要细嚼慢咽，不能一下就吞下大量的冰，要让肠胃有一个慢慢适应的过程。

　　过量喝冷饮容易引起消化不良

　　过多冷饮的摄入，不仅能引起胃黏膜血管收缩，胃液分泌减少，肠道受冷刺激后蠕动加快，影响机体对营养物质的吸收，从而引起消化不良、腹痛、腹泻等胃肠道症状。而且大量冷饮入口后，咽喉黏膜遇冷收缩，抵抗力降低，使潜伏在咽喉部的细菌乘虚而入，容易引起感冒等病。

　　剧烈运动后谨慎吃冷饮

　　有的人在剧烈运动后，立刻摄入大量的冷饮，认为这样可以“凉个痛快”，其实这样是不对的。因为剧烈活动使全身的血液重新分配，此时大部分血液在四肢，而胃肠血液较少，如遇到冷的刺激，胃黏膜血管收缩，胃肠道血液减少，胃液分泌锐减，导致胃肠功能紊乱，影响食物的消化，严重时甚至可引起呕吐、腹痛、腹泻。

　　孕妇需少吃雪糕

　　由于孕妇胃肠功能较弱，吃过多的生冷食物后容易使胃肠血管突然收缩，胃液分泌减少，消化功能降低，出现腹痛、腹泻等症状。现代医学研究表明，胎儿对冷的刺激十分敏感，当孕妇过量食入冷食后，胎儿有躁动不安的反应。虽然说孕妇吃雪糕没有达到早产或者小产的程度，但是雪糕中含糖分较高，吃太多容易引起高血糖。不仅如此，由于孕妇的鼻、咽、气管等呼吸道粘膜往往充血并伴有水肿，如果吃太多雪糕之类的冷饮，充血的血管突然收缩，血液减少，可致局部抵抗力降低，使潜伏在咽喉、气管、鼻腔、口腔里的细菌与病毒乘机而人，引起嗓子痛哑、咳嗽、头痛等。严重时能引起上呼吸道感染或诱发扁桃体炎。（新华网综合科普中国、金陵晚报、山西日报等）

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责任编辑： 编辑：丁宇飞