方便、快捷、选择多样、还不用自己洗碗刷锅......诸多的便利让在外吃饭渐渐成了很多人的生活方式。很多人在外吃饭的时候，会用店家提供的热水、茶饮等，将餐具烫洗一遍再使用，以达到消毒杀菌的作用。那么问题来了，这样做真的可以做到消毒杀菌吗？

　　消毒杀菌没那么简单

　　高温的确能够杀死部分细菌，但是对于顽固细菌，那可是要满足一定条件才可以。开水杀菌，需要在特殊的温度、特殊环境下，持续一定的时间才可以达到杀菌效果。以沙门菌为例，需要在70°-80°的环境中持续5分钟才可以将其杀死。而有的病毒，甚至需要在100摄氏度的开水中煮上10分钟，才能完全将病菌杀死。

　　很多时候，餐厅免费提供的茶水通常都是温水，即使是热水，温度也达不到100摄氏度。这种温度无法起到杀菌消毒的作用，最多是将空气中的灰尘清除掉而已，细菌还是存在的。

　　安徽卫视《谣言终结者》节目中曾做过实验，经过对比发现，餐具在开水淋烫后，细菌数值下降才不到3%，效果非常微弱。

　　专家表示，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是温度，另一个是时间。

　　引起胃肠道疾病的细菌多数要经100℃高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟才能死亡，如果加热温度仅为56℃，即使加热30分钟后，这些细菌仍可存活。另外，某些细菌对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。

　　因此，吃饭前用开水烫碗，因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。

　　怎么才能放心使用餐具呢？

　　在家吃饭，碗筷如何消毒才靠谱呢？

　　大家可以煮沸消毒，将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2~5分钟；或者使用蒸汽消毒，将洗涤干净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100度时，消毒5-10分钟；

　　烤箱消毒也可以，如红外消毒柜等，温度一般在120度左右，消毒15-20分钟。现在商场里还有很多具有红外线消毒功能的碗柜等高新科技产品，也可起到一定的消毒灭菌作用。不过，消费者在购买时需注意产品是否合格。

　　外出就餐时

　　首先选择正规餐厅，大多数餐厅都有正规的卫生许可证，这些地方即使不用开水烫，也可以放心使用餐厅提供的餐具。

　　另外，使用餐具前，留心观察以下内容。

　　一看：看外面的塑封膜是否干净，如果膜上杂质很多，则有可能是废塑料重复使用，还要看生产信息（厂址、联系电话、产品保质期等）是否齐全。

　　二闻：打开塑封后，闻闻是否有刺鼻气味，如果是用洗衣粉等清洁液清洗的，会有较强的气味残留，如果油脂残留也会有不良气味。

　　三摸：用手摸一下餐具，如果有水、涩的情况，则可能是油污没洗干净。

　　然而，要吃得放心，最行之有效的方法还是自备餐具准备酒精消毒棉纸，当对餐具不放心时，用酒精棉纸把餐具擦一遍，以达到较满意的消毒效果。

　　小贴士

　　1.塑料碗筷不要煮沸消毒

　　塑料制品中可能含有各种添加剂，煮沸可能导致其变形甚至分解，产生有毒物质。

　　2.每周消毒一次即可

　　太频繁的消毒可能会缩短碗筷餐具等的使用寿命，尤其是竹木材质的餐具。

　　3.若家中有抵抗力弱的人群，可加强消毒，如每天一次。（新华网综合）

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责任编辑： 编辑：丁宇飞