甘井子区院校食堂“明厨亮灶”达标率100%

为持续提升院校食堂食品安全水平，甘井子区市场监管局按照“差别对待、分层实施、逐步推进、事后监管”的工作思路，在全区院校食堂中大力开展“明厨亮灶”工程，将院校食堂加工操作置于社会监督之下。目前，全区363家院校食堂全部达到“明厨亮灶”标准。

为高质量开展“明厨亮灶”工作，甘井子区市场监管局指定专人定时对全区学校（幼儿园）食堂和供餐单位开展跟踪指导，结合新建校与老校、食堂面积大小等实际情况，指导学校通过安装透明玻璃幕墙或电子显示屏、隔断矮墙等方式，将食堂操作间、凉菜间、洗消间等关键部位和原料清洗、切配、烹饪、餐具洗消等重要环节置于消费者公开监督之下，实现了“阳光加工”。在日常管理中，将“明厨亮灶”工作与笑脸升级、量化分级管理、创评大连市食品安全示范校、开展“院校食堂开放日”等工作相结合，形成了保障校园食品安全的长效机制。（蔡庆林 记者 巴家伟）

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责任编辑： 刘舒