吉林省中、东、西部均有种植水稻，面积达1200万亩，稻谷总产量120亿斤左右，商品量80亿斤。适宜的气候条件、肥沃的土壤、充足的水资源为水稻的种植提供了充足的养分，也保证了大米优良的口感。好吃、营养、安全是吉林大米最显著的特点，这主要是由其优越的自然条件优良的品种和悠久的历史决定的。

　　吉林省黑土区是全世界仅有的四大块黑土区之一，土地肥沃，为水稻生长提供充足养分，平均年积温在2700~3200摄氏度左右，年无霜期在120~160天，昼夜温差在10摄氏度以上，这些造就了黑土地上的稻香飘八方。

　　光照充足，有利于灌浆，籽粒饱满，8月常年日照时数213.9小时。

　　适宜的温度，8月平均气温21.4℃，水稻出穗收获≥10℃，积温在900-1000℃，水稻灌浆和淀粉的充实与沉淀速度适宜，有利于优质水稻的形成。

　　水质优良，主要分布在图们江、鸭绿江、松花江嫩江和辽河流域。

　　土壤肥沃，水稻生长健壮，集安、柳河等地多处区域为富硒区，辉南等地火山岩、石板地独特的生态环境，适宜种植优质水稻。

　　吉林省水稻种植比较多的品种有40多个，面积占全省水稻种植面积的95%以上，形成了圆粒、中长粒和长粒三大系列，已有14个大米品牌被国家批准为地理标志保护产品和地理标志证明商标。

　　圆粒水稻种植最广，占吉林省水稻种植面积的80%以上，是吉林省水稻的代表，素有“龙江稻花香，吉林圆粒王”的传称。圆粒水稻目前种植面积占全省水稻30%左右，其米粒外形整齐，小椭圆粒，晶莹剔透，做出的米饭甘香、软滑，胀性大，粘性好，出饭多，冷饭不回生，口感食味俱佳，越吃越有嚼头。

　　中长粒米被称为最好吃的大米，椭圆粒，外观饱满，粒形均匀，洁白剔透，饭味清香，口感宜人。

　　长粒米在省内中西部地区多有种植，其米粒细长，饭味浓香，煮熟之后松软油亮，洁白清香，饭粒完整，粒粒分明，适口性好。

　　这些优质的粳稻品种，生长在吉林这片肥沃的黑土地上，无污染的长白山水系自流灌溉，生产出了营养丰富，食味好，健康又安全的“吉林大米”。

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