刚进12月，东北地区就迎来大幅降温，零下20℃度的低温在这里稀松平常。年复一年，东北人与抗寒对抗，创造出很多生活智慧，下面就来了解一下南方人看不懂的“东北特色”。

　　东北地区进入冬季后，公交车会戴上“口罩”，这是公交司机应对低温的经验。那么这个口罩起什么作用呢？

　　低温会影响发动机中燃油的燃烧效率，延长发动机达到最佳工作温度的时间，增加耗油量，降低公交车的动力。“口罩”罩住的位置叫进气格栅，进气格栅的开口大小通常是按照汽车最大散热效能考虑的，如此才能在高温天气确保公交车平稳运行，而在低温时，过大的进气格栅开口就成了“累赘”。在寒冷的冬季，这张漏风的“大嘴”加大冷空气进入发动机的流量，不仅导致车辆轰轰作响却走不动道，连车内空调都因为水箱温度上不去而释放冷气。所以，戴上“口罩”不仅节约能源，提升车辆性能，还能为司机、乘客带来温暖。

　　到了冬天，东北的摩托车、电瓶车会披上挡风被，让骑手在寒风中继续穿行。

　　质量越来越好的摩托发动机和电瓶虽然足以对抗低温，但骑车的人并不耐冻。冬季骑车，最怕冷的部位有两个，一个是握住冰冷把手还要被冷风吹得快没知觉的双手，一个是迎风顶在最前面的双膝。双手冻僵影响对车子的操控，容易引发交通事故，双膝被冷风吹更是影响健康。于是，东北骑手们纷纷给爱车披上挡风被，保护自己的安全和健康。

　　防寒服装各式各样，各种面料款式层出不穷，而有一款“防寒服”几十年来没有改变款式和颜色，永远是东北室外工作者心中最靠谱的款式——军绿色棉大衣。

　　军绿色棉大衣栗色的毛领子在寒风里护着脖子，草绿色的斜纹咔叽（注：一种布料）面料结实、不易掉色又醒目，哪怕在晚上工作也能看清楚，避免车辆碰到。内里选用棉絮，保温效果好还实惠。到了每年羽绒服都不能阻挡刺骨寒风的时候，军绿色棉大衣宽松的版型可以套在最外面做最后的保护。军绿色棉大衣在东北人心中不仅是衣服，更是御寒的终极武器。

　　东北的“冬季冻味”不同于夏季消暑的冰点。夏季冰点能驱赶燥热、开胃消暑，而“冻味”则把低温造就的物理变化融入食物的味道和口感，是东北人总结出来的冬季饮食经验。

　　豆腐冷冻后，内部出现无数小孔，这些小孔大小不一，成为一个个“容器”，让冻豆腐吃上去口感富有层次，尤其是与浓汤搭配，冻豆腐像海绵一样吸满汤汁，自身的清淡又能减少肉类的腥气，一口下去还很有嚼头。

　　粘豆包制作工序复杂，东北人通常在初冬就把一个冬天的粘豆包包好、蒸熟，蒸出锅后放在盖帘上，在室外冷冻一个晚上。冷冻后的粘豆包成形不散，低温环境下可以保存一整个冬季，想吃的时候，在锅里热透即可。

　　冻梨是将普通白梨冰冻储存后的冬季水果，低温催化果实中的多酚类物质合成有色物质，把白梨变黑。在吃冻梨时，将它放入冷水中，等梨身变成一厚层冰壳时，脱壳即食。过去由于食品匮乏，加上没有水果保鲜技术和保鲜运输、贮藏条件，冻梨是过去东北人家冬天能吃到的少数水果之一。

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责任编辑： 郭聪