日常生活中，为啥我们往往看到的是“咸鸭蛋”而不是“咸鸡蛋”？

　　其实，从工艺制作上来讲，鸡蛋也是可以腌制的，但为何人们很少选择呢？

　　主要原因或许是：

　　构造上，咸蛋的美味在于蛋黄，通常鸡蛋黄占整个蛋的比例不超过30%，而鸭蛋能接近35%——再加上鸭蛋比鸡蛋要大，咸鸭蛋自然就更有吸引力了。

　　味道上，因为鸭蛋的腥味更重，炒着吃没有鸡蛋香，所以就把鸭蛋腌了吃。

　　经济上，以前物资匮乏，一盘炒鸡蛋就已经是招待客人的好菜了。人们舍不得把好吃的鸡蛋做成咸鸡蛋，觉得太可惜。

　　饮食上，鸡主要吃素食，鸭则主要吃小虫等荤食，因此鸭蛋油多，腌了更好吃，所以比咸鸡蛋名气大。

　　地域和传统习惯上，农业时代，腌制食物的出现一般是因为食材产出有季节性或地域性。鸡在各地都可以养殖，南北均有。但鸭子一般养殖在南方水域分布密集的地区，北方集中规模养殖的很少。因此，鸭蛋在特定地区的特定季节会突然出现很多，吃不完，于是就有了咸鸭蛋和松花蛋等腌制做法。