夏季，凉皮是最受欢迎的美食之一。周末不妨在家试试自制凉皮，既方便又健康！

    材料：高筋面粉，黄瓜，胡萝卜

    花生油，盐，蒜，花生米，白糖，蚝油，醋，生抽，香油，酵母粉

    做法：

    1.面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团

    2.面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟

    2.盆内放入水，把面团放入，像洗衣服一样反复搓洗

    3.当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出

    4.直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可。面筋用流水冲洗一下。

    5.过滤出来的水静置4至5小时

    6.往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大

    7.发好的面筋上锅蒸15分钟

    8.蒸好的面筋冷却后切段备用

    9.面浆水沉淀后舀去表面的清水，剩下的粉浆用勺子搅匀

    10.找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘

    11.蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部

    12.做好的凉皮切成条状放入盆中，调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可。

    （图片来源于网络，综合下厨房等）

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责任编辑： 邵紫晖