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广东话百科:红烧乳鸽
点样读:
红烧乳鸽(hung siu jyu gaap)
乜意思:
“红烧乳鸽”是广东的传统名菜之一。
点造句:
我好中意食红烧乳鸽,一个人可以食晒一只。(我很喜欢吃红烧乳鸽,一个人可以吃完一只。)
哩间餐厅啲出品唔错,尤其系红烧乳鸽。(这家餐厅的出品不错,尤其是红烧乳鸽。)
话你知:
“红烧乳鸽”是广东的传统名菜之一。“红烧乳鸽”做法讲究,先将宰洗干净的乳鸽放在沸水中约30秒时间,再取出来去掉绒毛、黄衣、污物,沥干水分稍晾。要让乳鸽入味,一道白卤水更是不能少,白卤水是用八角、丁香、桂皮等香料制成。白卤水烧至微滚,放入乳鸽,浸至九成熟,用铁钩吊起,先淋开水一次,再淋糖浆两次,吊在通风处晾干,然后用中火下油烧滚至六成熟,下乳鸽炸至皮脆,色泽变红即可捞起。新鲜做好的“红烧乳鸽”皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。
除了红烧乳鸽,烧鹅也同样皮脆肉嫩:
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