广东话百科：双皮奶

　　点样读：

　　双皮奶（soeng pei naai）

　　乜意思：

　　“双皮奶”是一种粤式甜品。

　　点造句：

　　想整一碗好食嘅双皮奶，就要用新鲜嘅水牛奶。（想做一碗好吃的双皮奶，就要用新鲜的水牛奶。）

　　哩间甜品店啲双皮奶好好食，每日都限量供应。（这家甜品店的双皮奶很好吃，每天都限量供应。）

　　话你知：

　　“双皮奶”起源于广东顺德，是广东地区一道深受食客欢迎的甜品。“双皮奶”的制作过程不算复杂，但每个环节都很讲究，先将牛奶煮热（不能煮沸，否则不易结皮），趁热倒在碗里，热气会使鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓将碗里的奶倒出，加入适量蛋清、白砂糖搅匀，再沿着碗边慢慢倒回原来的碗里，原来的奶皮会慢慢浮起；然后放到蒸锅上蒸，不久后结出一层皮，这样就形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。“双皮奶”有冷热两种吃法，热食温润暖胃，冷食则甜香嫩滑。

在广东，除了“双皮奶”还有很多好吃的甜品，例如“糖不甩”：

广东话百科：糖不甩（元宵节你会吃“糖不甩”吗？）

【纠错】

责任编辑： Fu Peng