图集
从西四路口一个几十平方米的小店,到如今走上品牌连锁的道路,二友居见证了京城近百年餐饮的变迁。昨天是北京餐饮老字号华天二友居的98岁生日,虽然已年近百岁,但这家老字号以更年轻的面貌呈现在食客面前,大屏自助点餐、刷脸支付、菜品口味优化……华天二友居还正式启用“集体师傅、集体徒弟”的现代学徒传承模式,将老味道代代传承下去。
二友居创始于1921年,由宫廷御厨常二友创办,取名“二友居”,更有齐心合力、睦邻友好之意。上世纪六十年代末二友居曾更名为“西四包子铺”,归属北京华天饮食集团公司的前身西城区饮食公司。2015年,华天二友居肉饼店又全新亮相。
虽然是最普通的面食和家常菜,但其中蕴藏着精湛的餐饮技艺,比如肉饼香味独特,饼皮只有A4纸那么薄。为了让老字号技艺传承下去,华天二友居昨天举行了集体拜师仪式,华天二友居总经理曹淑琴和技术督导毛雅军在现场集体收了4名学徒。
据了解,去年华天探索出这种现代学徒传承模式,并建立100万元的传承基金,对表现突出的师傅和学徒进行奖励。
新闻评论
加载更多
-
大数据"坑熟客",技术之罪需规则规避
2018-03-02 08:58:39
-
高质量发展,怎么消除“游离感”?
2018-03-02 08:58:39
-
学校只剩一名学生,她却坚守了18年
2018-03-01 14:40:53
-
有重大变动!骑共享单车的一定要注意了
2018-03-01 14:40:53
-
2018年,楼市会有哪些新变化?
2018-03-01 09:01:20
热帖
热词