随着健康观念越来越深入人心，一股“轻食”之风正在兴起。“轻食主义”倡导清淡、均衡、自然、健康、无负担的饮食，饮食内容要少油、少盐分，多一些健康素材。春日里，想吃美食却又顾及自己的健康和体重，不妨试试轻食，让生活“轻”一点吧。

    

    什么是轻食?

    轻食是包含“低热量，清淡的食物”以及“少食多餐”这两层含义。其实轻食一开始指的是分量少而容易吃饱的食物，后来被人们逐渐的演化，变成了现如今的低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含高纤维和营养的食物，以低热量的食材，取代大鱼大肉。

    简单来说轻食是可以保证人每日健康所需的，除了必要的维生素和碳水化合物之外，轻食当中还含有蛋白质，它可以让人产生饱腹感，所以对于少食而非节食的健康观念有着非常大的帮助。

    轻食不仅是美食，更是一种健康向上的生活态度。

    轻食的由来

    轻食起源于17世纪欧洲英国贵族的下午茶，当时英国贵族的晚餐一般时间都很晚，所以下午的时候一些女贵族就安排厨师制作一些小点心就着红茶食用，可以安抚饥饿的胃，顺便还可以和闺蜜们聊聊天。

    后来下午茶传到了法国，浪漫而慵懒的法国人把下午茶直接简化了，他们把各种面包切成片然后刷上果酱，再加点其他食材做成小的类似于三明治的食物，配上红茶和咖啡，这种小点心逐渐流行开来，就是轻食的雏形。

    作为饮食大国的中国轻食更是不少，只是叫法上不称为轻食而已，比如广东的早午茶、夜宵吃的小吃，其实都算是轻食。

    国内轻食概念的引进主要是来源于近些年在都市中逐渐兴起的便利店文化，工作繁忙、注重饮食健康的都市白领成为最早接受并钟爱轻食主义的人群。中国的轻食主义是和便利店文化息息相关的，这也从侧面体现了国内都市发展的迅速，以及都市人的生活态度。

    轻食的食物样式

    轻食制作简单、注重搭配、营养健康是轻食食物的最主要特征。

    沙拉

    做法简单、食用方便，健康时尚的沙拉是轻食中占比最高的食物样式。在中国，沙拉几乎已经是轻食的代名词了。不过轻食沙拉与普通的沙拉是不一样的，轻食沙拉不会使用高热量高脂肪的蛋黄酱、千岛酱等，转而用健康的油醋汁代替，味道更清新，也不用担心热量过高。另外，在沙拉中还经常会加入奇亚籽、亚麻籽等轻食的调味料。

    三明治和汉堡

    作为轻食鼻祖的三明治和汉堡也是现代轻食的重要食物样式。不过与传统的三明治和汉堡相比，轻食的面饼用的都是全麦制作，而且更小巧，夹在中间的食物也是用蔬菜食材或者优质蛋白的鱼肉、鸡肉代替油炸的红肉。

    饮料

    轻食的饮料以鲜榨的果蔬汁为主，不加糖等添加物，追求原汁原味，而且最好不要过滤，将汁液和残渣混合饮用。风靡世界的小麦草汁就是轻食饮料的代表。另外，脱脂的牛奶、酸奶和矿泉水也是轻食饮料中很常见的。

    轻食中餐

    中餐的轻食其实与素食类似，但是摒弃掉重油重味的素菜荤做的方式。以简单的蒸煮炒烤烹饪，注重少盐少油，主食也是糙米、荞麦等为主。

    为什么选择轻食？

    

    《黄帝内经》有记载：“饮食自倍，肠胃乃伤”，意思是饱食会给人们的健康带来害处。其实这个道理很多人都懂，只是不太清楚长期饱食具体会带来哪些危害。经常一日三餐饱食，食物长时间停留在胃肠道，容易引发胃肠病。同时，长期吃得太多太好，会极大地增加消化系统的负担，引起消化不良。

    易致肥胖。长期过量饮食，特别是过多进食大鱼大肉等荤食，摄入的热量过剩，日积月累，自然就会发胖。

    “三高”、糖尿病、癌症、骨质疏松等疾病都与终日饱食有着密切的关系。所以，有关专家从实验中得到的结论是：八分饱，保健康。吃太饱反而会减寿。

轻食误区

    1、轻食与减肥餐是一回事?

    因为轻食强调低脂肪，低热量，所以很多人都有一种轻食就是减肥餐的错误观念。轻食跟减肥餐的区别还是非常大的，轻食是控制在一定热量下自由搭配膳食，而减肥餐往往都是节食，二者的共同之处在于都提倡少食多餐。

    2、轻食就是节食？

    很多人认为轻食就是节食，即节制饮食，其实这种思想也是片面的。

    节食不仅强调了吃的东西少，还强调了吃的次数减少，已经有专家表示节食可能会导致肠胃功能失调。从而会伤害肝脏、肾脏、心脏，还会导致腹泻。

    所以如果想要节食，一定要在专家或者是营养师的指导下进行。

    3、轻食就是吃素不是吃肉?

    也有人误以为轻食就是不吃肉，这样的想法也是错的。轻食与素食有着本质区别。素食，拒绝一切肉食，但长此以往，容易造成营养元素的缺乏，影响健康。

    轻食相较于那些大鱼大肉的煎炸烹饪方法，或者是只吃素不吃肉的素食而言，就健康多了。轻食更多的是采用简单的烹调手法，像是蒸、煮、炖等，简单而又不失食材原本的味道。

    

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责任编辑： 周雨濛