今天是元宵节，你们都准备好汤圆了吗？哦不，是元宵？“橘生南方为橘，橘生北方为枳”？不少人以为它们是同一样东西，只是南北方叫法不同而已。

    而真相是，汤圆和元宵无论从馅料选择，还是制作方法和烹饪习惯，甚至是储藏方式都有本质上的区别。今天，小编就来为大家介绍一下汤圆和元宵这两种传统美食的特点和区别。

    -01-制作方法不同

    北方“滚”元宵 | 南方“包”汤圆

    元宵是「滚」出来的。它的制作方法相比汤圆更为繁琐：将和好凝固的馅切成小块，过一遍水后，扔进盛满糯米面的笸箩内滚，之后再一次过水，继续放回笸箩内滚，反复多次，直到馅料沾满糯米面并滚成圆球状。

    汤圆是「包」出来的。它的制作方法更像是包水饺：先把生糯米粉加水和成粉团，用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。之后，把较软的馅放在糯米片上，再用双手边转边收口并搓圆。

    由于制作工艺不同，元宵比汤圆的口感要粗一些。元宵的表皮更为干燥松软，煮后汤比较浓，馅料硬实有“咬劲”，果香和米香浓郁。

    相反，汤圆的馅料比较稀软，但表皮光滑黏糯有弹力，煮后汤比较清淡，汤圆吃感更加Q弹软滑。

    -02-馅料选择不同

    北有甜元宵 | 南有咸汤圆

    元宵的馅偏硬，最大特点就是甜。馅料种类相对单一，馅料多为白糖芝麻、桂花什锦等为主。

    汤圆馅料丰富多彩，涵盖甜咸荤素，除了经典的甜馅，还有加入了肉末的咸馅，香菇鲜肉汤圆、橙香紫薯汤圆……可谓应有尽有。

    -03- 烹饪方式不同

    北有炸元宵| 南有煮汤圆

    元宵外干内湿，不易变形，可以变着花样吃。比如炸着吃，或者拔丝、蒸、烤都行。其中，油炸元宵为最常见的，外面的糯米粉油炸后会蓬松鼓起，外酥里嫩。如果是煮元宵，所需的时间会比汤圆长一些，大约10分钟。煮后的汤会比较浓稠，如同糯米面粥，这是由于元宵表皮的糯米粉吸水脱落而导致的。

    汤圆大多只能煮食，也有人炒着吃。煮汤圆所需的时间比较短，大约5分钟浮起后即可，煮后的汤为清汤。

    -04- 存储方法不同

    北方闹元宵 | 南方冻汤圆

    元宵冷冻容易开裂，保质期较短，所以通常在北方是现做现吃，更加有节日气氛。好的元宵使点劲儿捏，不会被捏裂开口，要是一捏就裂口，那就说明放的时候长了。元宵买回来最好阴凉通风放置，尽早食用。而汤圆可以冷冻起来，保质期较长，因此全国各地都可以买到速冻汤圆。

    -05-友情提示

    元宵或汤圆虽然美味，但由于它们的主要成分都是糯米，黏性高且不易消化，而馅料无论甜咸，都属高热量、高油脂食品，因此专家提醒患有胃肠道疾病、肾病、慢性胰腺炎、消化能力较差的老年人和儿童以及体重超重者，应少吃或不吃。

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责任编辑： 刘星星