冬季是坚果炒货的销售旺季，坚果可谓是休闲美味与营养健康兼得。那么，是不是人人都适宜吃坚果？如何挑选品质优良的坚果？快来看看这份吃货秘笈！

    怎么吃坚果大有讲究

    各类坚果虽然一年四季都可以买到，但由于坚果属于炒货，性味偏温热，其他季节吃比较容易上火。冬季天气寒冷，适度地多吃一些坚果反而有好处。

    现代食品研究也发现，坚果中特别重要的营养素包括维生素E、多种B族维生素以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质，还有一定含量的蛋白质。这些物质都有利于人们在冬天抵抗严寒。

    不过，很多人也顾虑坚果脂肪含量高，会导致发胖。要避免吃坚果发胖的“副作用”，不妨将吃坚果的时机放在用餐的时候，特别是扁桃仁、杏仁、榛子这类坚果特别适合在进餐的时候吃。因为它们的膳食纤维含量很高，这也就意味着饱腹感强，并不会额外增加一餐当中的总能量。

    坚果入餐的量应以去壳后一汤匙或者一小把为宜。将吃坚果的习惯变成细水长流的日常，才能发挥其健康效果。

    坚果并非人人适宜

    一方面，坚果本身偏温，再经炒制后，热性增加，所以火气旺的人最好少吃；另一方面，坚果含大量脂肪，患有脂肪肝、高血脂、糖尿病等疾病和控制体重的人群也得少吃；再者就是坚果还含有丰富的淀粉，平时经常胃胀气、打嗝、消化不良的人也要注意摄入量。

    特别要注意的是，由于坚果呈大颗粒状，不易嚼碎，幼儿食用时有可能因为呛咳、说笑等滑入气管。学龄前儿童吃坚果类食品应有大人照顾，须多加小心。

    怎么挑选优质坚果？

    外观饱满

    正常的果实形状应该是圆润饱满，而不是干扁样，也没虫蛀的痕迹。

    颜色偏淡的坚果品质较好。当你看到油亮鲜艳的坚果，很可能是经过高温油炸，或是添加其它添加物调色而成，并不是坚果应有的颜色。另外，一些不自然、过白的坚果也很有可能是经过漂白处理过。

    油耗味代表不新鲜

    坚果油脂含量丰富，若长期暴露在空气中，会出现氧化的现象，很有可能就会出现油耗味。开袋后一次吃不完的坚果，应储存在密封的容器中，放置阴凉干燥处以免变质。

    原味的更健康

    坚果的原始风味不代表无味，挑选原味坚果反而能够品出其应有的甜味，品质好的坚果可以让你口齿留香，一颗接着一颗，欲罢不能。

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责任编辑： 吴万蓉