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炎炎夏日 “消暑神器”绿豆汤你真的喝对了吗?
2017-07-26 15:02:39 来源: 新华网广东频道综合
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    从7月初开始,全国出现大范围持续性高温天气。中央气象台7月7日开始发布高温预警,至今已连续发布预警19天。为此,绿豆汤成为夏季必备的“消暑解渴神器”,大家都喜欢在夏天喝点绿豆汤,但是喝绿豆汤也要注意,喝不对不仅不能起到消暑的作用,还会对身体带来伤害,下面我们来看看喝绿豆汤应该注意什么呢?

    绿豆汤的食用禁忌

    1、不宜用铁锅煮绿豆汤

    绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里,绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后,可能形成颜色较深的复合物,使绿豆汤的颜色发黑,食用后会造成肠胃不适和消化不良。可以用砂锅或者不锈钢锅。

     2、不宜喝冰镇绿豆汤

    冰镇绿豆汤会影响脾胃,造成脾胃失衡、腹泻。尤其患有心血管疾病的人群,最好不喝冰镇绿豆汤,以防止诱发心肌梗死、脑血栓或脑出血等急症。

    3、煮绿豆汤时别加碱

    绿豆富含维生素B,它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分,能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏维生素B。同时,绿豆中的类黄酮抗氧化成分也 会因为加入碱而损失,致使结构变化,颜色转为黄色。

    4、不宜空腹喝绿豆汤

    南昌大学第二附属医院中医科主任中医师李维旭介绍,从中医的角度上来说,绿豆性较为寒凉,空腹饮用容易对脾胃造成伤害。

    5、不宜每天喝绿豆汤

    适量喝绿豆汤对身体有益,一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可;过量饮用绿豆汤,可出现胃寒腹泻等肠胃疾病。

     三类人不宜喝绿豆汤

    1、寒凉体质的人

    如四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者,不适宜太频密饮用绿豆汤,吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发其他疾病。

    2、正在服用药物的人

    绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而,这些解毒成分也会分解药效,影响治疗。

    3、老人、儿童以及体质虚弱的人

    绿豆中蛋白质含量较多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻。

    了解了绿豆汤的食用禁忌后,再为大家介绍几招快速且独特的煮绿豆汤方法!

    两个窍门可快速煮出绿豆汤:

    1、绿豆先用水浸泡10分钟左右,沥去水分,放入冷冻室,冻成冰块。经过冷冻,绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开,所以能很快煮开花。只是简单的物理变化,营养不会流失的。

    2、分次加水。先加少量水,将绿豆煮开花,再加大量水,将绿豆汤煮开锅,这样可以缩短绿豆成熟的时间。

    焖煮酥烂法:

    把绿豆淘洗干净,沥干水分,沙锅放清水烧开,然后放入绿豆,水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮,煮至汤水将收干时,添加滚开水,并把沙锅盖严,焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加糖即成绿豆汤。

    干锅炒煮绿豆法:

    将挑好的绿豆洗净晾干,在锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂,大约40分钟可煮熟。

    绿豆的功效有哪些?

     绿豆性凉味甘,有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效,还有一定的祛铅毒功效,绿豆粉因其含有大量蛋白质、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质,故有增白、淡化斑点、清洁肌肤、去除角质、抑制青春痘的功效。

    来源:新华网广东频道综合99健康、人民网、家庭医生在线等(图片来源于网络)

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