新华网重庆5月27日电（李海岚）新华网第三十期《城市相册》带大家走进了重庆荣昌的守“艺”人。不管身边有多少人选择离开，这些人始终坚守着初心，永远专注自己手上的活计，这样的质朴精神感动了很多人。
其实，在历史文化深厚的巴渝大地上，像这样的传统守“艺”人还有很多。重庆北碚区偏岩古镇的国琴酒厂里，就有这样几位“老伙计”，他们每天凌晨三点起床上班，清晨六点开始烤酒……日复一日，年复一年，在现代工业酿酒盛行的时代，仍旧保留着手工粮食酒原汁原味的酒香。
本期新华网《城市相册》聚焦老酒厂里的几位酿酒的“老伙计”，听听他们和酒的故事。
偏岩古镇坐落在华蓥山脉西南面的两支余脉之间，自古以来就是通往华蓥古道上的一座工商古镇，曾汇集许多传统手工艺人。随着工业化时代的到来，如今偏岩古镇上的传统手工艺已不复当年辉煌，但依然有一群人，在岁月流逝中坚守着初心。这其中就有国琴酒厂的几位专注于手工酿酒的“老伙计”——国琴酒厂的创始人王承国以及他的两位伙计。图为国琴酒厂的正大门。新华网发（林静 摄）
王承国从1972年进入国营酒厂当学徒，1993年退休后自己开了这家国琴酒厂，至今这个酒厂已经在偏岩古镇存在了24年，而王承国酿酒的岁月已经达45年之长。图为年过七旬的国琴酒厂创始人王承国。新华网发（林静 摄）
“手工酿酒是一项偷不得懒的工作。”王承国说，每天凌晨三点钟他和两位老伙计就得起床上班，开始泡高粱、蒸胚、烤酒、等待发酵。四个人效率慢，两个人忙活不过来，三个人就是酒厂里所有的员工。图为三位老师傅第一次合影。新华网发（林静 摄）
清晨六点的国琴酒厂里，200多斤的高粱酒糟在一个锅炉里蒸腾。酿酒师傅打开了锅炉盖，白色的蒸汽冲向了天花板，锅炉里的这些蒸汽通过另一个制冷设备变成白酒。酒蓄满一桶，就是100斤，需要800斤左右的高粱。三个师傅每天能烤出四桶酒。新华网发（卞婷莉 摄）
烤酒完毕，锅炉的上方还蕴绕着氤氲的雾气，四周弥漫着原汁原味的酒香。新华网发（林静 摄）
酿酒师傅将发酵后的粮食盛出，摊晾冷却。库房里一半的地上铺满淡黄色的高粱壳，师傅们把表面的壳拨开，下面是深棕色的酒糟，酒糟发酵六到七天才能用来烤酒。新华网发（林静 摄）
几天前发酵好的高粱再被逐渐舀到锅炉里，这个动作三个人重复了半个多小时，锅炉重新被填满，等着明天再烤新酒。新华网发（林静 摄）
三位老师傅每天面对的是艰苦的工作环境和重复的体力劳动，暴起的青筋和结实的肌肉都是劳动在他们身上刻下的痕迹。新华网发（林静 摄）
早上八点半，师傅们将最后一桶高粱酒抬进酒窖，一天的工作就结束了。新华网发（林静 摄）
图为三位“老伙计”第一次合影时略显拘束的手脚。虽然在接受采访时他们有些拘束，但是在酿酒这个手艺上却是“专家”。王承国吐露，酿酒已经成为一种习惯，他们打算一辈子守着这个酒厂和他们的手艺。新华网发（林静 摄）
（林静 杨一婕 陶彦燕对本文文字亦有贡献）
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