早上起床太匆忙,煮个鸡蛋路上吃;下班回家太累,煮碗面条对付下……鸡蛋、面条等都是我们日常生活中最简单的食材,几乎人人都会烹饪它。但你知道吗?这些简单的食物烹饪起来看似简单,却有很多学问在里面,如果方法不当,不但口感不好,还有可能让原有的营养也流失掉。
煮鸡蛋:有个黄金8分钟
如何才能把鸡蛋煮得兼顾口感和营养?那要掌握好黄金8分钟。先把鸡蛋放入冷水中,大火先煮开,保持沸腾状态煮3-5分钟,把火关掉,用余热把鸡蛋再焖一会儿,一般需要8分钟左右。这样煮出来的鸡蛋,蛋清柔嫩,蛋黄刚刚凝固,吃起来鲜嫩不噎人。
煮玉米:带两层皮
煮玉米时,去掉外皮,留两层挨着玉米的皮,将长长的玉米须剪去一部分。玉米清洗干净,将留下的两层玉米皮再合拢,锅里加入足量水,放入玉米煮。中途可将玉米翻一面,煮熟即可。保留两层玉米皮煮出来的玉米更香甜。
煮面条:冒气泡就下面
大多数人习惯先把水烧开了,再放挂面,其实,煮面条最好的时间是在水被烧开前的几分钟,当看到锅底有小气泡冒上来的时候,就可以把面下锅了。这样煮出来的面劲道、不粘。
煮饺子:浇3次凉水
煮饺子时,首先注意多加一点水,如果锅里饺子过于拥挤,就很容易煮破露馅。水开后放入饺子,用勺子按照固定方向轻柔地搅动。开锅后,稍加一点水,重复3次,饺子基本也就熟啦!加凉水,就是为了将饺子皮和饺子馅都煮熟。纯素馅的水饺一般加1-2次凉水就可以。
煮豆浆:沸腾后等几分钟
未煮熟的豆浆含有一些抗营养因子,可能会导致消化不良,产生胀气、腹泻、恶心等不适症状。因此,豆浆一定要在真正煮沸后才能饮用。当豆浆煮到85℃-90℃时,会产生一些表层的浮沫,这是“假沸”现象。自制豆浆时,应在温度达到100℃后,继续加热几分钟,才能放心食用。
煮牛奶:别煮到沸腾
通常,牛奶消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可。如果煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖会出现焦化现象,而焦糖甚至可能会诱发癌症,并且会降低牛奶的营养成分。
煮海带:加入食用碱软得快
海带营养丰富,很多人都喜欢吃,但想要它变软可不容易,如果在煮海带的同时加上一小勺食用碱就会容易很多了。因为海带的主要成分褐藻胶不易溶于水,然而褐藻胶却易溶于碱,当水含碱性时,褐藻胶会吸水膨胀而变软。(完)
(新华网云南频道综合健康时报、大众养生网)
-
青咖说来了丨负重前行?给你的心灵减减负
2017-05-24 11:13:59
-
应届生求职该"一步到位"还是"骑驴找马"?
2017-05-24 08:30:39
-
【时空新闻】从科举到高考,防作弊一直被关注
2017-05-24 11:19:23
-
拖延已成疾?五大妙招教你克服拖延习惯
2017-05-24 11:13:59
-
总是买买买?购物成狂或与心理因素有关
2017-05-24 11:13:59